Ein churro, manchmal als Spanisch Donut bezeichnet, ist ein gebratener Teig-Teig überwiegend choux basierend Snack. Churros sind in Spanien, Frankreich, den Philippinen, Portugal, Ibero-Amerika und den Vereinigten Staaten populär. In Spanien können Churros entweder dünn oder lang und dick. Sie werden normalerweise zum Frühstück gegessen, eingetaucht in heiße Schokolade oder Café con leche.

Geschichte

Der Ursprung churros ist unklar. Eine Theorie ist, dass sie von den Portugiesen nach Europa gebracht wurden. Die Portugiesen segelte nach dem Orient und, wie sie sich aus der Ming-Dynastie China nach Portugal zurückkehrte, brachte sie zusammen mit ihnen neue kulinarische Techniken, einschließlich der Modifizierung der Teig für Sie Tiao auch als Youzagwei bekannt in Süd-China, für Portugal. Allerdings veränderte sie es durch die Einführung eines Sterne-Design, weil sie nicht die Fähigkeit der chinesischen "Ziehen" des Teiges zu lernen. Als Ergebnis werden churros nicht "gezogen" wird, sondern durch eine sternförmige Düse extrudiert.

Eine andere Theorie ist, dass die churro wurde von den spanischen Hirten gemacht, um für frische Backwaren ersetzen. Churro Paste war einfach zu machen und braten in einem offenen Feuer in den Bergen, wo Hirten die meiste Zeit verbringen.

Zubereitung

Churros sind in der Regel gebraten, bis sie knusprig werden und können mit Zucker bestreut werden. Die Oberfläche eines churro gezahnt dadurch, dass er aus einem churrera, eine Spritze mit einer sternförmigen Düse worden geleitet. Churros sind in der Regel Prismen in Form und kann gerade, gewellt oder spiralförmig gedrehter.

Wie Brezeln, sind Churros häufig von Straßenhändlern, die oft braten sie wird frisch auf der Straße stehen und verkaufen sie heißen verkauft. In Spanien und weiten Teilen Lateinamerikas, sind Churros in Cafés zum Frühstück, obwohl sie im Laufe des Tages als Snack gegessen werden. Specialized Churrerias können in Form von einem Geschäft oder einem Anhänger in der Ferienzeit gefunden werden. Außerdem Ländern wie Venezuela und Kolumbien haben Churrerias während ihrer Straßen.

Der Teig eine Mischung aus Mehl, Wasser und Salz. Einige Versionen sind aus Kartoffelteig gemacht.

Variationen

In Andalusien ist das Wort churro kaum genutzt, mit dem Wort "Calientes" oder "Calentitos de Rueda" der bevorzugte Begriff. Diese neigen dazu, auf die dickere Variante, genannt porra im Norden Spaniens, im Baskenland und in anderen Regionen beziehen. Calientes werden üblicherweise in der Form einer kontinuierlichen Spirale gebraten und später in Portionen zu schneiden. Das Zentrum der Spirale ist dicker und weicher, und für viele eine Delikatesse für sich. Der Standard "churro" ist auch unter dem Namen "calentitos de Papas" verkauft wird, die Namen, die sich auf das weichere Kartoffelbrei artige Textur.

Teile des Ostens Andalusia wird eine viel dünnere Teig verwendet, die es nicht erlaubt für die typischen Rippen auf der Oberfläche des churro gebildet werden. Das Endergebnis ist daher eine glatte Oberfläche und ist geschmeidiger und einer etwas dünner Durchmesser als Standard-spanischen Churros. Ein weiterer Unterschied ist, daß der Zucker nicht auf sie besprengt, weil der Geschmack als nicht geeignet betrachtet.

Gefüllt sind, werden gerade Churros in Kuba, Brasilien und in Argentinien, Bolivien, Peru, Chile und Mexiko gefunden. In Kolumbien und Venezuela sind Churros Verglasung Arequipa und gezuckerte Kondensmilch. In Spanien wird ein wesentlich größeren Durchmesser verwendet werden, um die Füllung unterzubringen. In Uruguay können Churros auch in einer herzhaften Ausführung gehört, mit Käse gefüllt.

Churros in der amerikanischen Themenparks und Straßenfeste werden am häufigsten in Zimtzucker oder andere aromatisierte Zucker gerollt.

An American Warehouse Club, Costco, ist bemerkenswert für den Verkauf Churros.