Tschelo Kabāb

Tschelo Kabāb oder Chelo Kebab ist das Nationalgericht des Iran. Das Essen ist einfach, bestehend aus gedünsteten, saffroned Basmati oder persischer Reis und Kebab, von denen es mehrere verschiedene Sorten Persian. Dieses Gericht wird in ganz Iran heute gedient, wurde aber traditionell mit dem nördlichen Teil des Landes verbunden.

Tschelo Kabāb wird mit den Grund iranische Mahlzeit Begleitungen zu gegrillten Tomaten auf der Seite des Reis und Butter auf der Oberseite der Reis serviert, zusätzlich. Somagh wird auch zur Verfügung gestellt werden, und kann auf den Reis streut werden. Es ist eine alte nordwestlichen Tradition, die ein rohes Eigelb auf der Oberseite der Reis gelegt werden, obwohl dies streng optional und nicht mehr üblich. In der Tat, wenn nicht ausdrücklich angefordert, die meisten Restaurants nicht den Reis auf diese Weise aufgrund von Sicherheitsbedenken des Verbrauchs von rohen Eiern Umgebung zu dienen.

In der alten Basar Tradition werden die Reis und Beilagen mahlt zuerst, sofort von den kababs, die in der Tabelle von der Kellner, der mehrere Spieße hält in der linken Hand, und ein Stück Fladenbrot in der rechten brachte befolgt werden. Spieß ist direkt auf der Reis gelegt und während auf der Reis mit dem Brot Halten der kabab unten, wird der Spieß schnell herausgezogen wird. Mit der zwei häufigsten kababs, barg und koobideh werden zwei Spieße immer serviert. Im Allgemeinen Basar kabab Restaurants servieren nur diese beiden Sorten, aber es gibt Ausnahmen. Eine Kombination aus einem barg und einem koobideh wird in der Regel als eine Soltani, was "für den Sultan".

Das traditionelle Getränk der Wahl zu Tschelo Kabāb begleiten Doogh, ein persischer sauer Joghurt Drink, gewürzt mit Salz und Minze, und manchmal mit kohlensäurehaltigen Wasser.

Sorten

  • Kabab Barg
  • Kabab koobideh oder Kubideh
  • Sheesh Kabab
  • Joojeh Kabab
  • Tas Kabab
  • Kabab Chenjeh
  • Mahi Kabab
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