Südasiatische Küche

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Januar 6, 2017 Fredo Plehwe S 0 35

Südasiatische Küche, auch als Desi Küche bekannt ist, schließt die Küche aus dem indischen Subkontinent.

Staples und gemeinsame Zutaten

Chapati, eine Art Fladenbrot aus den ehemaligen Gebieten, ist ein gemeinsamer Teil der Mahlzeiten in vielen Teilen Südasiens zu haben. Andere Grundnahrungsmittel von vielen der Küche sind Reis, roti von Atta Mehl und Bohnen.

Lebensmittel in dieser Region der Welt sind mit verschiedenen Arten von Chili, schwarzer Pfeffer, Nelken und andere starke Kräuter und Gewürze zusammen mit dem aromatisierten Butter Ghee aromatisiert. Ingwer ist eine Zutat, die in herzhaften und süßen Rezepte in Süd-asiatischen Küche verwendet werden kann. Gehackter Ingwer wird mit Fleisch gebraten und eingelegtem Ingwer ist oft eine Beilage zu gekochtem Reis. Ingwer-Saft und Ingwer in Sirup gekocht werden verwendet, um Desserts. Kurkuma und Kreuzkümmel sind häufig benutzt, Currys zu machen.

Gemeinsame Fleisch gehören Lamm, Ziege, Fisch und Huhn. Rindfleisch ist weniger verbreitet als in westlichen Küche, weil Rinder haben einen besonderen Platz im Hinduismus. Verbote von Rindfleisch zu verlängern, um das Fleisch der Büffel und Yaks zu einem gewissen Grad. Schweinefleisch wird als Tabu Nahrungsmittel von allen Muslimen angesehen und wird von den meisten Hindus vermieden, obwohl es allgemein in Goa gegessen. Eine Vielzahl von sehr süßen Desserts, die Milchprodukte zu verwenden ist auch in Süd-asiatische Küche gefunden. Die Hauptbestandteile zur südasiatischen Desserts reduziert Milch, gemahlenen Mandeln, Linsenmehl, Ghee und Zucker. Kheer ist eine Molkereimilchreis, einem beliebten und gemeinsamen Nachtisch.

Geschichte

Viele der indischen Nahrungsmittel gehen zurück bis 5000 Jahre. Die Indus-Völker, die im heutigen Nordpakistan siedelt, gejagt Schildkröten und Alligatoren. Sie sammelte auch wilde Körner, Kräuter und Pflanzen. Viele Lebensmittel und Zutaten aus der Indus Zeit sind auch heute noch weit verbreitet. Einige bestehen aus Weizen, Gerste, Reis, Tamarinde, Auberginen und Gurken. Die Indus-Tal Völker mit Ölen, Ingwer, Salz, Paprika, und Kurkumawurzel gekocht, die in ein orangefarbenes Pulver getrocknet und gemahlen werden würde.

Die arischen sprechenden Völker, die sich zwischen 1500 und 1000 vor Christus nach Indien kam gebrauchte Blattgemüse, Linsen, und Milchprodukte wie Joghurt und Ghee. Sie verwendeten auch Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander. Schwarzer Pfeffer wurde auch oft von 400 AD verwendet Die Griechen brachten Safran und die Chinesen eingeführt Tee. Die Portugiesen und Briten rote Chili, Kartoffeln und Blumenkohl beliebte nach 1700 AD Moguln, die in Indien nach 1200 ankommen begann, sah Lebensmittel als Kunst und viele ihrer Gerichte werden mit nicht weniger als fünfundzwanzig Gewürzen gekocht. Sie verwendeten auch Rosenwasser, Cashew-Nüsse, Rosinen und Mandeln.

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