Éric Ripert

Éric Ripert ist ein Französisch Koch, Autor und TV-Persönlichkeit, spezialisiert auf moderne Französisch Küche und bekannt für seine Arbeit mit Meeresfrüchten.

Flagship-Restaurant Ripert ist, Le Bernardin, in New York City, hat unter den besten Restaurants der Welt von kulinarischen Zeitschriften und S. Pellegrino jährlichen Liste der "50 besten Restaurants der Welt" eingestuft. Es hält die Grenzwerte aus vier Sterne von der New York Times und drei Sterne vom Guide Michelin.

Biographie

Eric Ripert wurde in Frankreich geboren und lernte bereits in jungen Jahren von seiner Großmutter kochen. Als er jung war, zog seine Familie nach Andorra, wo er aufgewachsen ist. Später kehrte er nach Frankreich und besuchte Kochschule in Perpignan.

Kulinarische Karriere

Im Alter von 17 im Jahr 1982 zog er nach Paris, wo er für zwei Jahre in La Tour d'Argent, einem berühmten Restaurant mehr als 400 Jahre alt. Ripert nächsten arbeitete bei Jamin unter Joël Robuchon und wurde bald zum Assistant Chef de Partie befördert. Im Jahr 1985 verließ Ripert, um seinen Militärdienst, nach dem er zu Jamin als Chef Poissonier kehrte zu erfüllen.

Im Jahr 1989 Ripert zog in die USA und wurde als Sous-Chef in Jean Louis Palladin Restaurant des Watergate-Hotel angestellt. Er blieb zwei Jahre lang, bevor er nach New York City im Jahr 1991 auf David Bouley zu arbeiten. Er blieb knapp einem Jahr, damit er nicht Vertrag zu brechen, indem sie durch Gilbert Le Coze bei Le Bernardin verfolgt. 1994 wurde Ripert Le Bernardin der Küchenchef nach Gilbert Le Coze starb unerwartet an einem Herzinfarkt. Im nächsten Jahr, im Alter von 29, verdient Ripert ein Vier-Sterne-Bewertung von der New York Times, und in 1996 wurde er Teilhaber war. Im Guide Michelin NYC 2006 war Ripert Le Bernardin einem der vier Restaurants New York City, um die maximal 3 Michelin-Sterne für hervorragende Küche ausgezeichnet. Le Bernardin erhielt vier Sterne von der New York Times viermal hintereinander, so dass es das einzige Restaurant, dass vorzügliche Status für die Länge der Zeit zu halten und nie einen Stern fallen in zehn Jahren. Le Bernardin wird oft als der Tempel der Meeresfrüchte bezeichnet.

Ripert Stühle Food Council der Stadt-Ernte ist, und ist Präsident der Jean-Louis Palladin Foundation. Er war Gastkoch auf die Französisch Botschaft in Mexiko und Venezuela und für den New York City Ballet.

Im November 2007 eröffnete Ripert Westend Bistro im Ritz-Carlton in Washington, DC, bietet Casual Französisch und amerikanische Bistroküche. Im Frühjahr 2009 begann Westend Bistro serviert eine familiäre Sonntag Abendmahl von einer Vorspeise und Hauptgericht für $ 28 pro Person. Ripert öffnete seine neuestes Projekt im Ritz Carlton Philadelphia Frühjahr 2008. Der Name des Restaurant, 10 Kunst, stammt aus Adresse des Hotels entlang Philadelphia Avenue of the Arts.

Medien Karriere

Ripert hat mehrere Gastauftritte in Koch-basierten TV-Shows, darunter Gastrichter und stellvertretender Chef Rollen auf der zweiten, dritten, vierten und fünften Staffeln von Bravo TV "Top Chef" gemacht. Chef Ripert hatte in Betracht gezogen worden, um Saison 8 der Top Chef als Dauerrichter anzuschließen, aber verneigte sich, als seine Mitarbeiter Jen Caroll wurde als Kandidat erneut ausgewählt. Er ist befreundet mit und hat bei vielen Episoden von Anthony Bourdain gibt keine Reservierungen und Anthony Bourdain erschienen: Parts Unknown. Vor kurzem hat er eine Reihe von kurzen Online-Kochvideos namens "Get Toasted" auf seiner Website AVECERIC.com, die auf einfache und schnelle Gerichte, die mit einem Toaster zubereitet werden können und ein warmes in Minuten konzentriert ins Leben gerufen. In der Serie verwendet er eine etwas High-End-Steinofen-basierte Toaster von Cuisinart produziert. Zusätzlich zu seinen Abenteuern, hat PBS Avec Eric Episoden, wo er reist um die Welt und findet Inspiration und zeigt die Idee, in einem Beruf Einstellung reist vor Ort, und dann schließlich zeigt die Erleuchtung in seinem eigenen Zuhause Küche ausgestrahlt. Chef Eric wohnt gelegentlich in Sag Harbor, Long Island, New York mit seiner Frau Sondra und Sohn.

Ripert war eine funktionsfähige Küchenchef auf Great Chefs Fernsehen.

Im Jahr 2010 spielte er sich in der TV-Show Treme auf HBO, neben David Chang, Wylie Dufresne und Tom Colicchio. Er kehrte in seinen Gastauftritt in Staffel 2, in mehrere Episoden.

Philanthropischen Aktivitäten

Ripert ist der Lehrstuhl für Lebensmittel Rat der Stadt Harvest. In dieser Funktion arbeitet er nach New York Top-Köche, Gastronomen und andere in der Lebensgemeinschaft auf Stadt-Ernte in seiner Mission zu helfen, Geld zu sammeln und um die Quantität und Qualität der Lebensmittelspenden zu erhöhen zusammen zu bringen. "Stadt-Ernte, eine Non-Profit-Organisation im Jahr 1982 gegründet, ist die weltweit erste und einzige Nahrung Rettungsprogramm der Stadt New York. Stadt-Ernte existiert, um den Hunger in Gemeinden in ganz New York City zu beenden, über die Nahrung Rettungs und Vertrieb, Bildung, und andere praktische , innovative Lösungen. "

Er ist Präsident der Jean-Louis Palladin-Stiftung, welche Programme auf das Verständnis und die Wertschätzung der hochwertigen Zutaten bei jungen Köche und Ernährungsfachkräfte zu erhöhen entwickelt.

Seit drei Jahren hat Ripert des Tibetan Aid Project Geschmack & amp gehostet; Tribute New York profitieren Abendessen und Auktions in seinem Restaurant Manhattan, Le Bernardin. "Fonds auf der jährlichen Geschmack & amp angehoben; Tribute profitieren Abendessen Hilfe Unterstützung der Bemühungen um tibetische sprachige Texte zu Bibliotheken in der ganzen Himalaya-Region wiederherzustellen Bisher wurde dieses Projekt auf die Verteilung von fast zwei Millionen traditionelle buddhistische Texte einer der größten geführt. kostenloses Buch-Distributionen in der Geschichte.

Veröffentlichte Werke

  • Le Bernardin Kochbuch, ISBN 0-385-48841-6
  • A Zurück zum Kochen, ISBN 1-57965-187-9
  • On the Line: Die Stationen, die Hitze, die Köche, die Kosten, das Chaos, und die Triumphe, ISBN 1-57965-369-3
  • Avec Eric: Eine kulinarische Reise mit Eric Ripert, ISBN 978-0-470-88935-0

Auszeichnungen

  • "Das beste Restaurant in America" ​​von GQ
  • "Das beste Essen in New York City" von Zagat
  • "Outstanding Restaurant des Jahres" von der James Beard Foundation
  • "Top Chef in New York City" von der James Beard Foundation
  • "Outstanding Service Award" von der James Beard Foundation
  • "Outstanding Koch des Jahres" von der James Beard Foundation
(0)
(0)
Kommentare - 0
Keine Kommentare

Fügen Sie einen Kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Zeichen übrig: 3000
captcha