Coleslaw

Krautsalat ist ein Salat, bestehend hauptsächlich aus fein zerkleinerten rohen Kohl und am häufigsten mit einer Vinaigrette Salat-Dressing gekleidet. Auf diese Weise hergestellt wird, kann coleslaw für bis zu vier Wochen gebeizt werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Eine weitere Möglichkeit, coleslaw machen ist, Nahrungsmittel, die bereits enthalten Vinaigrette verwenden: Mayonnaise, zum Beispiel wird häufig verwendet.

Variationen

Es gibt viele Variationen des Rezepts, das die Zugabe von anderen Bestandteilen, wie Rotkohl, Pfeffer, geraspelte Möhren, Zwiebeln, geriebenem Käse, Ananas, Apfel oder mit einem Salat-Dressing gemischt wie Mayonnaise oder Creme enthalten. Eine Vielzahl von Gewürzen, wie Selleriesamen, zugesetzt werden. Der Kohl sind hier gern fein gehackt Stücke, geschreddert Streifen oder kleine Quadrate. Andere Varianten sind Brokkoli Krautsalat Krautsalat, die geschredderten rohem Brokkoli anstelle der Kohl verwendet. Sahne, saure Sahne, oder Buttermilch sind auch beliebte Ergänzungen. Buttermilk Krautsalat ist am häufigsten in den Südstaaten der USA gefunden.

Deutschland

Italien

Kohlsalat mit gekochtem Schinken und Paprika in Scheiben geschnitten in Italien heißt "Insalata Capricciosa".

Schweden

In Schweden, einem traditionellen Kohlsalat mit Vinaigrette aus Essig oder Essigsäure, Pflanzenöl, Salz, Gewürze und ist klassisch mit Pizza serviert und als "pizzasallad" bekannt. Eine andere vegan Rezept fügt Karotten und Lauch und heißt "veckosallad" für seine bemerkenswerte Haltbarkeit.

Vereinigtes Königreich

Im Vereinigten Königreich, Krautsalat enthält fast immer Möhren und roten Zwiebeln neben Kohl. Einige Varianten sind Nüsse wie Walnüsse und getrocknete Früchte wie Sultaninen oder Rosinen.

Vereinigte Staaten

In den Vereinigten Staaten, enthält Krautsalat oft Buttermilch, Mayonnaise oder Mayonnaiseersatz und Karotte, obwohl viele regionale Unterschiede gibt, und Rezepte Einbeziehung Senf oder Essig ohne Milchprodukte und Mayonnaise sind ebenfalls üblich. Barbecue slaw, auch als rote slaw bekannt ist, wird mit Ketchup und Essig statt Mayonnaise. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der "Lexington style" North Carolina Barbecue. Essig-basierte Krautsalat wird üblicherweise bei Barberton Huhn Restaurants serviert.

Benutzen

Coleslaw wird in der Regel als Beilage mit Lebensmitteln wie gebratenes Huhn und gegrilltes Fleisch gegessen und können von Französisch frites oder Kartoffelsalat als eine andere Beilage begleitet werden. Es kann auch als Sandwich-Inhaltsstoff verwendet werden, wobei auf dem Grill Sandwiches, Hamburger und Hot Dogs mit Chili und scharfer Senf platziert. Ein Essigbasis Krautsalat ist die Signatur Zutat zu einem Primanti Brothers Sandwich. Coleslaw auch auf einer Variante des Reuben Sandwich verwendet, mit Krautsalat Ersatz für das Sauerkraut; das Sandwich wird allgemein als eine Rachel, um es vom Reuben unterscheiden.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Vorteile

Vegan Krautsalat hat einen extrem niedrigen glykämischen Index und glykämische Last und ist reich an Ballaststoffen.

Nachteile

Übermäßiger Konsum von Kohl kann zu erhöhten Darm-Gas, Völlegefühl und Blähungen verursacht aufgrund der Trisaccharid Raffinose, die der Dünndarm nicht brechen führen.

Geschichte

Die 1770 Rezeptbuch Das Sensible Koch: Dutch Foodways in der Alten und Neuen Welt enthält ein Rezept, um der Autorin Dutch Wirtin, die dünne Streifen von Kohl mit zerlassener Butter, Essig und Öl gemischt zurückzuführen. Das Rezept für Krautsalat, wie es am häufigsten hergestellt wird, ist ziemlich jung, wie Mayonnaise wurde während der Mitte des 18. Jahrhunderts erfunden.

Der Begriff "Krautsalat" entstand im 18. Jahrhundert als anglicisation des niederländischen Begriff "koolsla" oder "koolsalade" Bedeutung "Krautsalat". Der Begriff "kalten Krautsalat" wurde bis 1860 verwendet.

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