Burmese Tofu

Burmese Tofu ist ein Lebensmittel von Shan Herkunft und unterscheidet sich von chinesischen Tofu in, dass es nicht aus Sojamilch und nicht mit einem Gerinnungsmittel eingestellt. Shan Tofu wird in einer ähnlichen Weise wie Polenta hergestellt, mit seinen Hauptbestandteil aus Wasser und Mehl gemahlen aus gelben Erbsen und die birmanische Version von Kichererbsenmehl, auch als besan Mehl bekannt. Das Mehl wird mit Wasser, Kurkuma und etwas Salz gemischt und erhitzt und unter ständigem Rühren, bis es eine cremige Konsistenz erreicht hat. Es wird dann in eine Schale überführt und erstarren gelassen. Es ist matt in der Farbe gelb, geleeartige, aber fest in der Konsistenz und nicht zerbröckeln, wenn geschnitten oder in Scheiben geschnitten. Es kann frisch gegessen werden als Salat oder frittiert. Es kann auch in Scheiben geschnitten und getrocknet, um Cracker zum Frittieren zu machen.

Sorten und Etymologie

  • Pè bya bezieht sich auf chinesischen Tofu und wird in 'Tofu' in englischer Sprache in Myanmar umgerechnet. Stinky Tofu oder das fermentierte Form von Tofu, jedoch nennt si um HPU, wahrscheinlich eine Version von dem chinesischen Wort Chou doufu.
  • Gewann ta HPO ist die gelbe Form von Tofu aus gelben Erbsen oder zadaw, in Shan State gemacht.
  • Um HPU gyauk oder getrocknet Tofu ist gelb Tofu in eine lange dünne rechteckige Form in Scheiben geschnitten und in der Sonne getrocknet. Sie sind ähnlich wie Fisch oder Krabbenchips und in Bündeln verkauft.
  • Um HPU aus Kichererbsenmehl oder PE hmont gemacht ist die gemeinsame Version in Burma Festland. Es hat die gleiche gelbe Farbe und Geschmack aber etwas fester als Shan Tofu.
  • Hsan ta HPO ist immer noch hauptsächlich auf Shan Regionen, aus Reismehl genannt hsan hmont oder mont hmont gemacht beschränkt und ist in der Farbe weiß. Es hat die gleiche Konsistenz, aber im Geschmack etwas anders. Es ist so populär wie die gelbe Form als Salat.

Es gibt keine / f / in der birmanischen Sprache; daher / P / in zu HPU verwendet, die birmanische Version von "Tofu".

Zubereitung

Gebraten

  • Um HPU gyaw ist gelb Tofu schneiden in rechteckige Formen, erzielte in der Mitte, und frittiert. Tofu Krapfen kann mit einer würzigen saurem Dip gegessen werden, oder geschnitten und in einem Salat. Sie sind außen knusprig und innen weich.
  • Hnapyan gyaw wird so genannt, weil die Krapfen sind "zweimal gebraten", nachdem der Tofu wird in dreieckige Formen geschnitten. Es ist die traditionelle Form in der Shan-Staaten.
  • Um HPU gyauk Kyaw oder tiefe gebratenem Tofu Cracker, wie hnapyan gyaw, sind in der Regel mit htamin gyin, einem anderen beliebten Shan Gericht serviert.

Gebratener Tofu geht sehr gut mit kau hnyin baung als Frühstücksmöglichkeit, sowie mit Mohinga oder Reisnudeln genannt hsan hkauk SWE, insbesondere Shan hkauk SWE. Grüner Tee ist die bevorzugte traditionelles Getränk, mit all diesen in Burma gehen.

Salat

  • Um HPU thouk oder Tofu-Salat mit entweder HPU oder hsan ta HPO ist sehr beliebt als Snack oder eine Mahlzeit in sich selbst in der Erwägung, gebratenem Tofu in eigener gilt als ein Snack. Beide können Teil einer Mahlzeit, wo alle Gerichte werden üblicherweise zur selben Zeit gemeinsam genutzten bilden. Frischer Tofu in kleine rechteckige Scheiben schneiden, bildet den Hauptbestandteil der Salat, gekleidet und garniert mit Erdnussöl, dunkle Sojasauce, Reisessig, geröstetes zerkleinerte getrocknete Chili, Knoblauch, crushed geröstete Erdnüsse, knackig-gebratenen Zwiebeln und Koriander .
  • Um HPU gyaw thouk bezieht sich auf Tofu Krapfen zerschnitten und diente als Salat wie oben.
  • Um HPU NWay oder HPU byaw ist die weichen cremigen Tofu heiß serviert, bevor sie setzt, in der Regel als ein Salat gekleidet und garniert die gleiche Weise. Es kann in der gleichen Gericht mit Tofu Krapfen oder Reisnudeln kombiniert werden.

Curry-

  • Um HPU GYET - kann in Scheiben geschnitten gelbe Tofu auch mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, in Erdnussöl und Fischsauce Curry werden, und garniert mit Koriander und grünem Chili. Es macht einen guten pescatarian Teller mit Reis, aber auch sehr beliebt unter den Armen, wenn Fleisch oder Geflügel ist unbezahlbar.
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