Bonfire Toffee

Bonfire Toffee ist eine harte, spröde Toffee mit Halloween und Guy Fawkes Nacht in Großbritannien verbunden. Der Toffee schmeckt sehr stark von Melasse, und billige Versionen kann ziemlich bitter. In Schottland wird die Behandlung als claggum bekannt ist, mit weniger süß Versionen klack bekannt. Wales, wird es als Loshin du bekannt .. Der Geschmack ist ähnlich dem von Butterbonbon, obwohl es ein Toffee und nie eine viskose Flüssigkeit.

Geschichte

Die Verwendung von Melasse im Vereinigten Königreich begann in den 1660er Jahren, als es zuerst verwendet, um Lebkuchen zu machen. Bonfire Toffee entstanden bald darauf. Aber Sirup wurde als Arzneimittel in der Zeit und daher sehr teuer, Begrenzung der Ausbreitung von Toffee als Dessert oder Snack Essen. Der Begriff "Toffee" nicht im Druck erscheinen bis 1825, obwohl Lebensmittel wurden oft wird, bevor ihre Namen oder Rezepte für sie im Druck erschienen gekocht mehreren Jahrzehnten. Toffee in Nordengland ein paar Jahrzehnte früher entwickelt und war früher beliebte Süßigkeiten wie kandierte Früchte, Fruchtkonserven, Marmelade und ähnliche Positionen verdrängt. Toffee war weit populär von 1800. Zu dieser Zeit, Toffee nahm viele Formen, einschließlich einer weichen Version ähnlich wie Toffee und wurde oft als "toughy" oder "Tuffi". Es wurde auch als "Sirup Süßigkeiten," der Zusatz "-fleisch" mit der Bedeutung von Lebensmitteln bekannt. Allerdings ist es nicht ganz klar, warum es wurde mit Guy Fawkes Nacht verbunden.

Von etwa 1830 bis 1900 war Lagerfeuer Toffee sehr beliebt in Yorkshire. In den 1890er Jahren wurde es manchmal genannt "Tom Trot." Bonfire Toffee war in der Regel ein hausgemachtes Konfekt. Obwohl die industrielle Fertigung von Süßwaren hatte in den 1840er Jahren begonnen, stieg der Preis des schwarzen Sirup in den 1890er Jahren und der ersten Dekade des 20. Jahrhunderts oft über den Zuckerpreis, der im Laden gekauften Toffee zu teuer für viele gemacht. Schon in den 1960er Jahren, war es in einer Nachbarschaft gemeinsam von älteren Menschen, um Lagerfeuer Toffee machen, um die Kinder auf Guy Fawkes Night auszuteilen.

Bis Mitte der 1950er Jahre wurde Lagerfeuer Toffee oft in großen Platten und Stücke mit einer Toffee Hammer abgebrochen werden. Diese Praxis wurde von einigen aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit abgeraten. Treacle Toffee war einmal in süßen Geschäften üblich, aber im Ende des 20. Jahrhunderts war in der Regel nur in den Supermärkten im Oktober und November zur Verfügung. Allerdings ist es immer noch das ganze Jahr über in der Spezial süße Geschäfte, in denen es in der Regel von Hand aufgebrochen und in Papier eingewickelt. Es kann als eine Art Lutscher auf einem Stock mit der Aluschale es in noch angebracht zum Aufbrechen und verbrauchen zu Hause gemacht, oder in Platten gekauft werden.

Bonfire Toffee ist vor allem in den nördlichen Teil des Vereinigten Königreichs, wo Süßigkeiten dunkler in der Farbe bevorzugt konsumiert.

Obwohl Lagerfeuer Toffee ist in der Regel als ein Halloween oder Guy Fawkes Night behandeln, hat es einen Weihnachts Verein auch. In Wales, besteht aus plygain eine alte Tradition, einen christlichen Gottesdienst zwischen 3 gehalten: 00- 06.00 Uhr, in der Weihnachtslieder gesungen werden. Nach plygain vorbei war, würden die Leute wach zu bleiben, um das Haus zu schmücken, Karten spielen, Kuchen oder Pikelets essen, oder machen Lagerfeuer Toffee.

Zutaten

Die Zutaten sind oft Butter oder Margarine, Melasse, Zucker und manchmal auch weißen Essig. Die Melasse ist das kritischer Bestandteil, denn es ist weniger süß als Zucker und hat einen leicht bitteren Geschmack, die Lagerfeuer Toffee seinen einzigartigen Geschmack. Ein Rezept für 230 Gramm Butter, 230 Gramm Sirup, und 450 Gramm Zucker. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie geschmolzen, und man ließ sie für 15 Minuten kochen lassen. Die heiße Mischung wird dann in Formen gegossen gebuttert. Rezepte fordern die Verwendung von Essig variieren diese Inhaltsstoffe. Zum Beispiel, ein Rezept aus dem Jahr 1922 fordert 550 g brauner Zucker, 280 Milliliter von Melasse, einem Esslöffel Essig, einem Esslöffel Butter und einem Teelöffel Natriumbikarbonat. Essig gibt der Toffee eine etwas schärferen Geschmack und verändert die Chemie der Toffee so dass es nicht so spröde. Es hilft auch, die Toffee zu setzen. Andere Rezepte verlangen etwa 2,8 Liter Wasser und variieren die Höhe der sonstigen Bestandteile. Einige Rezepte verlangen die Verwendung von Zuckersirup anstelle von Melasse / Sirup.

Es kann geschnitten oder in Stäbchen gerollt noch warm werden. Einige Rezepte fordern Wesen der Mandel, Zitrone, Pfefferminze oder für Geschmack hinzugefügt werden, oder für Cayennepfeffer hinzugefügt es einen würzigen Kick zu geben.

Generell ist wenig Fett in der Mischung verwendet wird, und der Feuchtigkeitsgehalt des Lebensmittels ist niedrig. Lebensmittelfarbe in billigere Versionen, wenn nicht genügend Melasse ist in der Mischung vorhanden, um dem Toffee drehen eine dunkle Farbe verwendet.

Einer Schätzung zufolge, 100 g Lagerfeuer Toffee hat 500 Kilojoule, 4,3 Gramm Eiweiß, 21,2 Gramm Kohlenhydrate, 1,9 Gramm Fett und 0 Gramm Ballaststoffe.

Fußnoten

  • ^ Keating, The Times, 20. Oktober 2007 ", wo die besten Treacle Toffee, Get".
  • ^ "Toffee ist auch der Name zu einer Konfektion von Zucker und Butter zu Fest crack, sowohl mit Halloween und Guy Fawkes Night assoziiert gekocht gegeben." Mason, Ernährungskultur in Großbritannien, 2004, S.. 187.
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