Boletaceae

Die Boletaceae sind eine Familie von Pilzen, vor allem mit der Entwicklung ihrer Sporen in kleinen Poren an der Unterseite der pilz gekennzeichnet, dass anstelle der Kiemen, wie sie in agarics gefunden. Fast so breit wie agarics verteilt, sie beinhalten die Cep oder König Bolete, viel nach von Pilzjäger gesucht. Als Ganzes werden die typischen Familienmitglieder allgemein als Pilzen bekannt.

Steinpilze sind eine relativ sichere Gruppe von Pilzen für den menschlichen Verzehr, da keiner bekannt sind tödlich für Erwachsene zu sein, und sie sind die meisten nach Pilzen für Pilze sammeln gesucht. Sie sind besonders geeignet für Anfänger Pilz Jäger, da es wenig Gefahr der Verwechslung mit tödlichen Pilze, wie verschiedene Amanita Blätterpilze, die am besten giftige Pilze in der Welt sind. Sie werden leicht von Champignons zu unterscheiden, und für Farbe, Poren leicht erkannt und dicke Stängel und Mützen.

Bezeichnung

Die meisten Arten in Boletaceae produzieren große fleischige Pilze mit einem zentralen Stiel. Die Sporendruckfarben sind häufig olivaceous, gelblich, bräunlich oder wein. Bei vielen Arten wird Fleisch, gequetscht oder geschnitten blau, ein Ergebnis der Oxidation von Pulvinsäure Derivate, wie variegatic, xerocomic und atrotomentinic Säure. Die Pilze haben in der Regel Rohr hymenophores, obwohl einige Arten sind lamellate.

Taxonomy

Boletaceae wurden zuerst von der Französisch Botaniker François Fulgis Chevallier im Jahre 1826 als eine Familie sich von Agaricaceae beschrieben. Fünf Gattungen wurden in Chevallier die Umschreibung enthalten: Boletus, Cladosporus, Physisporus, Polyporus und Fistulina.

Gattungen

Rolf Singer, in der 4. Auflage seines Agaricales in modernen Taxonomie, inklusive 26 Gattungen und 415 Arten in der Boletaceae. Molekulare phylogenetische Studien der 2000er Jahre haben unser Konzept der Familie überarbeitet; in einem häufig zitierten 2006 Veröffentlichung, Manfred Binder und David Hibbett enthalten 38 Gattungen. Selbst nach den jüngsten Änderungen in der Klassifizierung, die viele Mitglieder aus dem Boletaceae verschoben haben, bleibt es eine große Familie mit vielen Gattungen. Gemäß der Definition der Pilze, werden 35 Gattungen in Boletaceae, die kollektiv enthalten 787 Arten erfasst. Mehrere neue Gattungen seit beschrieben.

Viele andere Gattungen ehemals Teil dieser Familie haben in andere, kleinere Familien verschoben worden, wie die Arbeit mit molekularen Phylogenie zeigt, dass sie weiter entfernt sind verwandte, wenn auch physikalisch ähnlich. Vertreter dieser Einstellung ist der Umzug der schleimigen bedeckten Gattung Suillus zu Suillaceae.

Distribution

Steinpilze sind weltweit auf allen Kontinenten außer der Antarktis gefunden. Bekannte und in den gemäßigten Breiten gut beschrieben in der nördlichen Hemisphäre, neuere Forschung hat bedeutende Vielfalt in tropischen und südlichen Hemisphäre Regionen als auch gezeigt. EJH Corner fand Beweise für mindestens 60 Arten auf der Insel Singapur allein. Im Jahr 1972 beschrieb er 140 Arten aus der malaiischen Halbinsel und Borneo und geschätzt gab es eine gleiche Anzahl wieder zu finden sind.

Ähnliche Aussagen über die biologische Vielfalt Reichtum der Australian Boletaceae wurden auch gemacht.

Genießbarkeit

Viele der Steinpilze gelten als wahre kulinarische Köstlichkeiten, vor allem die Herrensteinpilz zu sein; die skandinavische Küche lobt Röhrlinge. In finnische Küche wird der König Bolete universell als die schmackhaftesten kulinarischen Pilz sein. Eine große Anzahl von Steinpilze sind köstlich oder zumindest essbar. Giftige oder anderweitig ungenießbare Arten existieren, aber wie die ungenießbar bitter Arten Boletus Calopus und dem passenden Namen bitter Steinpilz mit einem Geschmack, verglichen mit der Gallenblase-Saft, und gewisse Orangenbedeckten Arten Leccinum. Da der bittere Steinpilz ähnelt etwas den König Bolete, es wörtlich produzieren kann eine bittere Enttäuschung, um den Pilz Jäger! Die Faustregel ist, dass der bittere bolete hat rosa Poren und einen bräunlichen Stiel mit einem dunkelbraunen Retikulum, während der Steinpilz hat weißlich hellgrau, gelegentlich Sahne-Creme mit schwachen Grüntönen gefärbt, Porenoberfläche, eine helle Retikulum und weiße Hyphen Büscheln an der Basis des Stiels. Wenn es irgendein Durcheinander, ist die einfachste Lösung, um eine kleine Menge von Kappe Rahmen schmecken. Wenn die Schnupper erkennt eine starke, übel bitteren Geschmack sofort oder in der Nähe sofort ist es Tylopilus felleus, es sei denn, natürlich, fehlt dem Schnupper die notwendigen Gene, die für den bitteren Geschmack verantwortlich chemische erkennen. Sie wachsen auch in verschiedenen Lebensräumen. Die bittere bolete fehlt das ausgestopfte oder verstopft Poren Erscheinung, die in der CEP und Verbündeten üblich ist. Die Pfefferröhrling hat extrem starken Geschmack und hat anstelle von Pfeffer verwendet.

Finnische Küche verwendet Röhrlinge für verschiedene Suppen, Saucen, Aufläufe und Eintöpfe. Sie werden manchmal auch als Pizzafüllung verwendet, nicht anders als Champignons, Shiitake oder Portobellos.

Zwei der besten gemeinsamen Speisepilzen sind jedoch die Bucht Steinpilz, dessen Poren quetschen blau-grün, und die Birkenrotkappe, die eine Leccinum ist mit einem orangefarbenen Kappe und die eine blaugrau Prellungen.

Mehreren Reiseführern empfohlen Vermeidung aller roten porösen Röhrlinge jedoch sowohl B. erythropus und B. luridus sind essbar, wenn gut zubereitet. Jedoch hat es einen festgestellten Fall des Todes von Boletus pulcherrimus 1994; ein paar nach dem Verzehr dieses Pilzes mit dem Ehemann Erliegen entwickelt gastrointestinale Symptome. Die Sektion ergab Infarkt des Mitteldarms. Boletus satanas hat auch lange Zeit als giftig zu sein, obwohl es war nicht für alle Todesfälle verantwortlich. Die Symptome sind in der Natur überwiegend Magen. Ein Glykoprotein, bolesatine, isoliert wurde. Eine ähnliche Verbindung bolevenine aus dem giftigen Boletus venenatus of Japan isoliert worden.

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