Überqueren der Brücke Nudeln

Crossing-the-Brücke Nudeln ist ein Reisnudelsuppe aus Yunnan Provinz, China. Es ist eines der bekanntesten Gerichte in Yunnan Küche.

Bezeichnung

Die Schale wird mit einer großen Schüssel mit kochendem heiße Brühe und die Suppe Zutaten serviert. Diese Bestandteile werden getrennt. Die Suppe Zutaten auf einem Brett oder Teller serviert und umfassen rohes Gemüse und leicht gekocht Fleisch. Gemeinsame Zutaten sind dünne Scheiben Schinken, Brocken von Huhn, Hühnerhaut, Streifen aus Tofu Blätter, Schnittlauch, Rosenkohl und Reisnudeln. Einmal in der Brühe zugesetzt, kocht schnell es mit einer Schicht aus Schmalz und Öl glitzernde an der Spitze. Die Suppe dauert ein paar Minuten, um zu kochen, und es wird dann löffelte hinaus in kleinen Schalen. Jim Thurman von LA Weekly schreibt, dass "mit den Reisnudeln und frische Hähnchen, es erinnert an eine sehr subtile Version der vietnamesischen pho ga. Welche sollte niemanden überraschen, wie Yunnan grenzt an Vietnam."

Ansprüche der Namensursprung

Eine Geschichte, die Zugkraft gewonnen hat beginnt mit einem Gelehrten, der hart studiert wurde für seinen kaiserlichen Prüfungen auf einer kleinen Insel. Seine Frau, die ihm Essen bringen würde, festgestellt, dass durch die Zeit, die sie über die Brücke auf die Insel die Suppe kalt sein würde überschritten hatte und die Nudeln waren matschig. Sie entschied sich dann zu einem großen irdenen Topf mit kochendem Brühe mit einer Ölschicht auf der Oberseite, die als Isolierung wirken und halten Sie die Brühe warmen würde zu laden. Die Nudeln und andere Bestandteile wurden in getrennten Behälter aufbewahrt, und als sie ankamen, vermischt sie die beiden Behälter zusammen für eine warme Suppe.

Ein weiterer Ansprüche in Bezug auf die Herkunft des Namens stammt aus dem Weg, die Zutaten sind zwischen Behälter überführt. Der Prozess ist ähnlich wie über eine Brücke zwischen den Schalen, und daher ist es als "Durchgang-the-bridge" Nudeln.

Berichten zufolge gibt es viele andere Variationen der Ursprung des Namens.

Sorten

Der Hauptbestandteil der Nudeln ist Reis. Reissuppennudeln Produktion unterscheidet sich in den verschiedenen Regionen. Kunming, gibt es zwei Sorten: "trockene Paste" oder "saure Paste". Der Produktionsprozess ist je nach individuellen Vorlieben und Geschmäcker. "Sour Paste", wie der Name schon sagt, schmeckt ein wenig sauer, sondern wird durch eine relativ dicke und weiche Reisnudel gekennzeichnet. Das "trockene Paste" hat nicht die Säure der sauren Paste und die Nudel ist relativ dünn und steifer. Ältere Menschen in Kunming denke, die "saure Paste" Nudeln sind authentischer. Die meisten Menschen in Yunnan Kunming denke, die Nudel nicht ihre Geschmacksnerven zu befriedigen, und in der Regel glauben, Mengzi County und Jianshui County macht bessere Nudeln.

Jetzt, da den Geschmack der Menschen zu ändern, alle Arten von Nudeln Sorten auf den Markt überschwemmen. Kunming Menschen jetzt nicht unbedingt wählen Sie eine "trockene Paste" oder "saure Paste." Derzeit bevorzugen die Menschen die effizienter, rutschigen "Wasser gewaschenen Reisnudel" und "lila Reis Nudel", eine, die mit lila Reis gemischt wird.

Status

Die Entwicklung von Crossing the Bridge Noodles hat der Menschen Essgewohnheiten im Laufe der Jahre, vor allem Frühstück verändert. In der Regel in Märkte, die heiße frische Reisnudeln in eine Schüssel mit kochendem Wasser für etwa eine halbe Minute gesetzt und dann farbige Soße wird in die Schüssel gegeben. Dies wird als die "Hut" der Soße bekannt. Überqueren der Brücke Nudeln in Märkte am Morgen serviert werden in der Regel in einer Minute fertig.

Es gibt ein paar Franchise-Restaurants, die komplizierter zu dienen oder zu erarbeiten Überqueren der Brücke Nudel-Gerichte. Normalerweise Crossing the Bridge Nudeln werden in einer Reihe angeordnet. Eine Reihe von Brücke Nudel wird 10 bis 50 Yuan kostet. Bestellung der Überquerung der Brücke Nudeln mit mehr Zutaten werden höhere Preise.

Zutaten

Die allgemeinen Bestandteile von Guoqiao Mixian umfassen:

  • raw Wachteleier
  • Schinkenscheiben
  • Hähnchenscheiben
  • farbigen Gemüse

Es wird im Allgemeinen zunächst mit einer Schüssel mit kochendem heiße Suppe serviert. Die Teilnehmer werden dann auf der anderen Seite, und setzen Sie die Zutaten in die Schüssel, in der Regel in der Reihenfolge von Roh, gekocht: Fleisch zuerst, dann Wachteleier, und dann Gemüse. Schließlich die Nudel "Kreuzung" mit Stäbchen führen sie und das Gericht fertig ist, verzehrt werden. Die Menge an Öl, Chili, Essig und einem in der Schale setzt variiert je nach persönlichem Geschmack.

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