Beignet

Beignet, gleichbedeutend mit dem englischen "verzetteln", ist die Französisch Begriff für ein Gebäck aus frittierten choux Paste. Beignets sind häufig in New Orleans bekannt als ein Frühstück mit Puderzucker auf. Sie werden traditionell zubereitet rechts vor dem Verzehr frisch und heiß, gegessen zu werden. Variationen von frittiertem Teig kann über Küche international gefunden werden; jedoch ist der Ursprung des Begriffs beignet spezifisch Französisch. In den USA beignets wurden in New Orleans kreolische Küche beliebt und werden üblicherweise als Dessert oder auf eine süße Variante serviert. Sie wurden in New Orleans im 18. Jahrhundert von Französisch Kolonisten brachten, von der "alten Heimat", und wurde ein großer Teil der Hausmanns kreolische Küche, die oft Variationen einschließlich Banane oder Wegerich - beliebten Früchte in der Hafenstadt. Heute ist das Café du Monde eine beliebte New Orleans Nahrung Ziel spezialisiert auf Beignets mit Puderzucker, Kaffee mit Zichorie und Café au Lait. Beignets wurden die offiziellen Staats Donut von Louisiana im Jahre 1986 erklärt.

Die Tradition der Frittieren Früchte für Beilage Daten ein, um die Zeit des antiken Roms, während die Tradition der Beignets in Europa wird spekuliert, um mit einem starken Einfluss der islamischen kulinarische Tradition entstanden sein. Der Begriff beignet kann auf zwei Arten angewandt werden, je nach der Art des Gebäcks. Die Französisch-Art beignet in den Vereinigten Staaten hat die spezifische Bedeutung der frittierten Brandteig. Beignets können auch mit Hefe-Gebäck, das Boule de Berlin auf Französisch genannt werden könnte, die sich auf Berliner Krapfen, die eine Kugelform mit Obst oder Marmelade gefüllt haben werden.

In Korsika, sind Beignets aus Kastanienmehl als fritelli bekannt.

Zutaten

  • lauwarmes Wasser
  • Kristallzucker
  • Kondensmilch
  • Brotmehl
  • Verkürzung
  • Öl zum Frittieren
  • Puderzucker
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